नूडल्स एक ऐसा व्यंजन है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। यह जल्दी बनने वाला और स्वादिष्ट खाना हर घर में लोकप्रिय है। लेकिन अक्सर लोग नूडल्स को अनहेल्दी मानते हैं क्योंकि यह मैदे से बना होता है और इसमें कैलोरी ज्यादा होती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप नूडल्स को न सिर्फ हेल्दी बल्कि पौष्टिक और संतुलित भोजन भी बना सकते हैं? आइए, जानते हैं नूडल्स को सेहतमंद बनाने के लिए कुछ खास टिप्स।
1. चुनें होल व्हीट या मल्टीग्रेन नूडल्स
सबसे पहला कदम है सही नूडल्स का चुनाव। मैदे से बने नूडल्स की जगह होल व्हीट, मल्टीग्रेन, या क्विनोआ जैसे हेल्दी नूडल्स चुनें। ये नूडल्स फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन को बेहतर बनाते हैं और लंबे समय तक भूख नहीं लगने देते। बाजार में अब कई ब्रांड्स के हेल्दी नूडल्स उपलब्ध हैं, जो स्वाद में भी लाजवाब हैं।
2. ढेर सारी सब्जियां डालें
नूडल्स को पौष्टिक बनाने का सबसे आसान तरीका है इसमें रंग-बिरंगी सब्जियां शामिल करना। गाजर, शिमला मिर्च, ब्रोकली, मशरूम, प्याज, पालक, और बीन्स जैसी सब्जियां नूडल्स को विटामिन, मिनरल्स, और फाइबर से भरपूर बनाती हैं। सब्जियों को हल्का स्टर-फ्राई करें ताकि उनका क्रंच और पोषण बरकरार रहे।
3. प्रोटीन का तड़का लगाएं
नूडल्स को संतुलित भोजन बनाने के लिए प्रोटीन जरूरी है। आप इसमें पनीर, टोफू, उबले अंडे, ग्रिल्ड चिकन, या झींगा डाल सकते हैं। अगर आप शाकाहारी हैं, तो दाल या छोले भी एक अच्छा विकल्प हैं। प्रोटीन नूडल्स को और पौष्टिक बनाता है और मांसपेशियों के लिए फायदेमंद होता है।
4. तेल और मसालों का रखें ध्यान
नूडल्स बनाते समय तेल का इस्तेमाल कम से कम करें। रिफाइंड तेल की जगह ऑलिव ऑयल या तिल का तेल यूज करें, जो हृदय के लिए फायदेमंद होता है। साथ ही, रेडीमेड मसाला पैकेट्स में सोडियम की मात्रा ज्यादा होती है, जो सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है। इसके बजाय, घर पर ताजा मसाले जैसे हल्दी, जीरा, काली मिर्च, और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। यह नूडल्स को स्वादिष्ट और हेल्दी बनाएगा।
5. सॉस का स्मार्ट इस्तेमाल
नूडल्स का स्वाद बढ़ाने के लिए सॉस जरूरी है, लेकिन हाई-शुगर और हाई-सोडियम सॉस से बचें। सोया सॉस की जगह लो-सोडियम सोया सॉस चुनें या घर पर टमाटर और लहसुन से बनी हेल्दी सॉस बनाएं। आप नींबू का रस और हरी धनिया डालकर भी नूडल्स को ताजगी भरा स्वाद दे सकते हैं।
6. पानी में न उबालें, स्टर-फ्राई करें
नूडल्स को ज्यादा पानी में उबालने से उनका पोषण कम हो सकता है। इसके बजाय, नूडल्स को हल्का उबालकर तुरंत छान लें और फिर सब्जियों के साथ स्टर-फ्राई करें। इससे नूडल्स का टेक्सचर और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।
7. पोर्शन साइज का रखें ख्याल
हेल्दी नूडल्स बनाने के बाद भी पोर्शन साइज का ध्यान रखना जरूरी है। एक बार में जरूरत से ज्यादा नूडल्स खाने से कैलोरी बढ़ सकती है। नूडल्स को सलाद या सूप के साथ सर्व करें ताकि भोजन संतुलित और हल्का रहे।
हेल्दी नूडल्स रेसिपी का एक उदाहरण
सामग्री:
- होल व्हीट नूडल्स: 100 ग्राम
- सब्जियां (गाजर, शिमला मिर्च, ब्रोकली, मशरूम): 1 कप
- पनीर या ग्रिल्ड चिकन: 50 ग्राम
- ऑलिव ऑयल: 1 चम्मच
- लहसुन-अदरक पेस्ट: 1 चम्मच
- लो-सोडियम सोया सॉस: 1 चम्मच
- काली मिर्च और नमक: स्वादानुसार
- हरी धनिया: गार्निश के लिए
बनाने की विधि:
- नूडल्स को हल्का उबालकर छान लें।
- एक पैन में ऑलिव ऑयल गर्म करें, लहसुन-अदरक पेस्ट डालकर भूनें।
- सब्जियां डालकर 2-3 मिनट तक स्टर-फ्राई करें।
- पनीर या चिकन डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
- नूडल्स, सोया सॉस, काली मिर्च, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- हरी धनिया से गार्निश करके गरम-गरम सर्व करें।
निष्कर्ष
नूडल्स को हेल्दी और टेस्टी बनाना बिल्कुल आसान है। सही सामग्री और स्मार्ट कुकिंग टेक्निक्स अपनाकर आप इस पॉपुलर डिश को पौष्टिक बना सकते हैं। चाहे आप वजन कम करना चाहते हों या बस एक संतुलित आहार लेना चाहते हों, ये टिप्स आपके लिए कारगर साबित होंगी। तो अगली बार जब नूडल्स बनाएं, इन टिप्स को जरूर आजमाएं और सेहत का तड़का लगाएं!
