ईद-उल-अज़हा, जिसे बकरीद के नाम से भी जाना जाता है, भारत में 7 जून 2025 को धूमधाम से मनाई गई। यह त्योहार न केवल कुर्बानी और भक्ति का प्रतीक है, बल्कि स्वादिष्ट खाने और अपनों के साथ खुशियां बांटने का भी मौका देता है। बकरीद की दावत में खास पकवानों का तड़का लगाना हर घर की परंपरा है। चाहे आप मटन बिरयानी की खुशबू में खो जाएं या निहारी की चटपटी चटनी के साथ दिन बनाएं, ये रेसिपीज आपके त्योहार को और खास बनाएंगी। इस ब्लॉग में हम आपके लिए लाए हैं 5 ऐसी लाजवाब बकरीद रेसिपीज, जो 2025 की ईद को यादगार बनाएंगी। ये व्यंजन आसान, स्वादिष्ट और भारतीय स्वाद के अनुरूप हैं।
बकरीद का खाना: क्यों है खास?
बकरीद का त्योहार पैगंबर इब्राहीम की अल्लाह के प्रति निष्ठा को याद करता है। इस दिन कुर्बानी के बाद मांस को तीन हिस्सों में बांटा जाता है: एक हिस्सा गरीबों के लिए, दूसरा रिश्तेदारों के लिए, और तीसरा अपने परिवार के लिए। यही मांस बकरीद की दावत का आधार बनता है। स्वादिष्ट पकवानों के साथ, यह त्योहार भाईचारे और उदारता का संदेश देता है। तो आइए, जानते हैं उन 5 रेसिपीज के बारे में जो इस ईद 2025 को और स्वादिष्ट बनाएंगी।
1. मटन बिरयानी: दावत की शान
मटन बिरयानी बिना किसी दावत के अधूरी है। इसकी खुशबू और स्वाद मेहमानों का दिल जीत लेते हैं।
- सामग्री: 500 ग्राम मटन, 2 कप बासमती चावल, 2 प्याज (बारीक कटे), 2 टमाटर, 1 कप दही, बिरयानी मसाले (इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता, लौंग), हरी मिर्च, धनिया, पुदीना, केसर, घी, नमक।
- बनाने की विधि:
- मटन को मसालों और दही में मैरीनेट करें। 30 मिनट रखें।
- प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर, हरी मिर्च, और बिरयानी मसाले डालकर ग्रेवी बनाएं।
- मटन डालकर पकाएं। चावल को अलग से आधा उबाल लें।
- एक भारी तले के बर्तन में चावल और मटन की लेयर बनाएं। केसर वाला दूध और घी डालें।
- धीमी आंच पर दम दें। धनिया-पुदीना से सजाकर गरमागरम परोसें।
- टिप: बासमती चावल की क्वालिटी और ताजा मसाले बिरयानी को और लाजवाब बनाते हैं।
2. मटन कोरमा: रॉयल स्वाद
मटन कोरमा अपने क्रीमी और मसालेदार स्वाद के लिए मशहूर है। यह बकरीद की दावत में रॉयल टच जोड़ता है।
- सामग्री: 500 ग्राम मटन, 1 कप दही, 2 प्याज, 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, 1/2 कप काजू पेस्ट, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, क्रीम, घी, नमक।
- बनाने की विधि:
- मटन को दही, हल्दी, और नमक में मैरीनेट करें।
- प्याज को भूनकर पेस्ट बनाएं। घी में अदरक-लहसुन पेस्ट और मसाले भूनें।
- मटन डालकर पकाएं। काजू पेस्ट और दही डालकर गाढ़ी ग्रेवी बनाएं।
- अंत में क्रीम डालकर 5 मिनट पकाएं। धनिया से सजाएं।
- टिप: बादाम का पेस्ट भी काजू की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. शामी कबाब: चटपटा स्टार्टर
शामी कबाब नरम और चटपटे होते हैं, जो बकरीद की दावत को शुरू करने का शानदार तरीका है।
- सामग्री: 400 ग्राम मटन कीमा, 1/2 कप चना दाल, 1 प्याज, अदरक-लहसुन, हरी मिर्च, धनिया, पुदीना, गरम मसाला, नमक, तेल।
- बनाने की विधि:
- मटन और चना दाल को मसालों के साथ प्रेशर कुकर में पकाएं।
- पानी सूखने पर मिश्रण को पीस लें। प्याज, धनिया, और पुदीना मिलाएं।
- छोटे-छोटे कबाब बनाकर तवे पर सुनहरा होने तक तलें।
- हरी चटनी के साथ परोसें।
- टिप: कबाब को फ्रिज में 30 मिनट रखने से वे आसानी से बनते हैं और टूटते नहीं।
4. निहारी: सुबह की शुरुआत
निहारी एक धीमी आंच पर पकने वाला व्यंजन है, जो बकरीद के नाश्ते को खास बनाता है।
- सामग्री: 500 ग्राम मटन (नल्ली), 2 प्याज, 1 टेबलस्पून निहारी मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट, गेहूं का आटा, घी, धनिया, हरी मिर्च, नींबू।
- बनाने की विधि:
- घी में प्याज भूनें। मटन और निहारी मसाला डालकर पकाएं।
- 4-5 कप पानी डालकर 4-5 घंटे धीमी आंच पर पकाएं।
- आटे को पानी में घोलकर ग्रेवी में डालें, गाढ़ा होने तक पकाएं।
- धनिया, हरी मिर्च, और नींबू के रस के साथ गरमागरम परोसें।
- टिप: नान या रोटी के साथ निहारी का स्वाद दोगुना हो जाता है।
5. शीर खुरमा: मीठा अंत
बकरीद की दावत मीठे के बिना अधूरी है। शीर खुरमा अपने क्रीमी और मेवों से भरे स्वाद के लिए परफेक्ट है।
- सामग्री: 1 लीटर दूध, 50 ग्राम सेवई, 1/2 कप चीनी, 1/4 कप मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता), इलायची पाउडर, केसर, घी।
- बनाने की विधि:
- घी में सेवई को हल्का भून लें। दूध में उबाल लें।
- सेवई, चीनी, और केसर डालकर 10-15 मिनट पकाएं।
- मेवे और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं।
- ठंडा या गरम परोसें।
- टिप: ताजा मेवों का इस्तेमाल करें और केसर को दूध में भिगोकर डालें।
बकरीद की दावत को बनाएं और खास
इन रेसिपीज को बनाते समय ताजा सामग्री का इस्तेमाल करें और अपने स्वाद के हिसाब से मसाले कम-ज्यादा कर सकते हैं। बकरीद का त्योहार सिर्फ खाने का नहीं, बल्कि अपनों के साथ प्यार और खुशियां बांटने का भी है। इस ईद 2025 में इन पकवानों को बनाकर अपनी दावत को यादगार बनाएं। चाहे मटन बिरयानी की लेयर हो या शीर खुरमा की मिठास, ये व्यंजन हर मेहमान का दिल जीत लेंगे।
