भारतीय रसोई में आलू और प्याज दो ऐसी सब्जियां हैं, जो लगभग हर घर में रोजाना इस्तेमाल होती हैं। ये दोनों न केवल स्वादिष्ट व्यंजनों का आधार हैं, बल्कि इन्हें लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि आलू और प्याज को एक ही टोकरी में रखने की आम आदत आपकी सब्जियों को जल्दी खराब कर सकती है? आइए, समझते हैं कि ऐसा क्यों होता है और इन सब्जियों को स्टोर करने का सही तरीका क्या है।
आलू और प्याज को एक साथ रखने से क्या होता है?
प्याज और आलू को एक साथ रखने से दोनों की शेल्फ लाइफ कम हो सकती है। इसका मुख्य कारण है प्याज द्वारा निकलने वाली एथिलीन गैस और नमी। प्याज में नमी की मात्रा अधिक होती है, और यह समय के साथ नमी छोड़ता है। जब प्याज को आलू के साथ रखा जाता है, तो यह नमी आलू को प्रभावित करती है, जिससे आलू में अंकुरण (स्प्राउटिंग) शुरू हो जाता है या वे नरम पड़कर खराब होने लगते हैं।
इसके अलावा, प्याज द्वारा उत्सर्जित एथिलीन गैस आलू को जल्दी अंकुरित करने का कारण बनती है। अंकुरित आलू में सोलनिन नामक एक रसायन बनता है, जो अधिक मात्रा में जहरीला हो सकता है और खाने के लिए सुरक्षित नहीं रहता। इसलिए, दोनों को एक साथ रखने से न केवल सब्जियां जल्दी खराब होती हैं, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी जोखिम पैदा कर सकता है।
आलू और प्याज को स्टोर करने का सही तरीका
आलू और प्याज को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए इन आसान टिप्स को अपनाएं:
- अलग-अलग स्टोर करें:
- आलू और प्याज को हमेशा अलग-अलग टोकरियों या कंटेनर में रखें।
- प्याज को ठंडी, सूखी और हवादार जगह पर रखें, जैसे कि जालीदार टोकरी या कपड़े का थैला।
- आलू को ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर स्टोर करें, जैसे कि पेपर बैग या लकड़ी के बॉक्स में।
- तापमान और नमी का ध्यान रखें:
- आलू को 7-10 डिग्री सेल्सियस तापमान पर रखना सबसे अच्छा है। बहुत ठंडा तापमान (जैसे रेफ्रिजरेटर) आलू को मीठा और स्टार्चयुक्त बना सकता है।
- प्याज को 0-2 डिग्री सेल्सियस तापमान पर रखा जा सकता है, लेकिन नमी से बचाना जरूरी है।
- हवादार जगह चुनें:
- दोनों सब्जियों को ऐसी जगह रखें, जहां हवा का प्रवाह अच्छा हो। इससे नमी जमा होने का खतरा कम होता है।
- प्लास्टिक बैग का इस्तेमाल न करें, क्योंकि यह नमी को फंसाकर खराब होने की प्रक्रिया को तेज करता है।
- नियमित जांच करें:
- समय-समय पर आलू और प्याज की जांच करें। अगर कोई सब्जी खराब होने लगे, तो उसे तुरंत हटा दें ताकि बाकी सब्जियां प्रभावित न हों।
क्या आलू और प्याज को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं?
प्याज को रेफ्रिजरेटर में रखने से बचें, क्योंकि ठंडी और नम स्थिति में वे जल्दी नरम हो सकते हैं। हालांकि, अगर आपके पास प्याज को स्टोर करने के लिए कोई ठंडी और सूखी जगह नहीं है, तो उन्हें एक हवादार कंटेनर में रेफ्रिजरेटर के कम ठंडे हिस्से में रख सकते हैं। दूसरी ओर, आलू को रेफ्रिजरेटर में रखने से उनका स्वाद बदल सकता है, इसलिए इन्हें बाहर ही स्टोर करना बेहतर है।
इन गलतियों से बचें
- धूप या गर्म जगह पर स्टोर न करें: गर्मी और धूप आलू में अंकुरण और प्याज में सड़न को बढ़ावा देती है।
- गीले आलू या प्याज को स्टोर न करें: खरीदने के बाद दोनों सब्जियों को अच्छी तरह सुखा लें।
- एक ही टोकरी में अन्य सब्जियां न रखें: कुछ अन्य सब्जियां, जैसे कि सेब, भी एथिलीन गैस छोड़ते हैं, जो आलू को खराब कर सकती हैं।
निष्कर्ष
आलू और प्याज को एक साथ रखने की आदत को बदलना न केवल आपकी सब्जियों की उम्र बढ़ाएगा, बल्कि आपके पैसे और मेहनत की भी बचत करेगा। सही स्टोरेज तकनीकों का पालन करके आप इन जरूरी सब्जियों को महीनों तक ताजा रख सकते हैं। अगली बार जब आप आलू और प्याज खरीदें, तो इन्हें अलग-अलग और सही तरीके से स्टोर करें। यह छोटा सा बदलाव आपकी रसोई को और भी व्यवस्थित और किफायती बनाएगा।
